Origen de la chía y su resurgimiento

16 de octubre de 2021

La chía tiene sus orígenes en Mexico, Guatemala y Nicaragua del sur. Fue cultivada por los aztecas en tiempos prehispánicos donde este alimento, gracias a sus propiedades, era muy consumido por los guerreros aztecas y además servía como un recurso medicinal para la población.

La chía era uno de los alimentos más importantes de la gastronomía Mexicana. Pero tras la conquista de America, el cultivo de este alimento disminuyó considerablemente y únicamente se siguió cultivando en áreas montañosas aisladas de Mexico, Colombia, Guatemala y El Salvador.

Durante los últimos años, la chía ha recobrado importancia y se le ha denominado como un superalimento por ser considerada una de las mejores fuentes de ácidos omega 3 y por su alto porcentaje en grasas saludables y en fibra. Cabe destacar que ademas esta semilla esta libre de gluten y que por lo tanto es una buena alternativa para las dietas celiacas.

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