Origen de la chía y su resurgimiento

La chía tiene sus orígenes en Mexico, Guatemala y Nicaragua del sur. Fue cultivada por los aztecas en tiempos prehispánicos donde este alimento, gracias a sus propiedades, era muy consumido por los guerreros aztecas y además servía como un recurso medicinal para la población.

La chía era uno de los alimentos más importantes de la gastronomía Mexicana. Pero tras la conquista de America, el cultivo de este alimento disminuyó considerablemente y únicamente se siguió cultivando en áreas montañosas aisladas de Mexico, Colombia, Guatemala y El Salvador.

Durante los últimos años, la chía ha recobrado importancia y se le ha denominado como un superalimento por ser considerada una de las mejores fuentes de ácidos omega 3 y por su alto porcentaje en grasas saludables y en fibra. Cabe destacar que ademas esta semilla esta libre de gluten y que por lo tanto es una buena alternativa para las dietas celiacas.

Posted in  historia 16 de octubre de 2021

LA DIETA DE “THE ROCK” PARA ESTAR EN FORMA

The Rock, más cachas que nunca para 'Black Adam', ¡increíble!

Dwayne Johnson es el actual actor mejor pagado de Hollywood y tiene uno de los físicos más sorprendentes. A continuación vas a conocer su dieta y rutina de ejercicios resumido rápidamente.

Se debe decir que la dieta de “the rock” no puede ser imitada por cualquier persona ya que mide 1,95m y pesa más de 120kg.

Dwayne Johnson empieza su día con un desayuno mayoritariamente proteico, a base de avena, claras de huevo y zumo de sandía, acompañado de un filete. La comida la sigue con una rutina de cardio de 40-50 minutos. La siguiente comida es una porción de pollo, acompañado de champiñones, brócoli y pimientos.

Proteínas de los alimentos.

Como tercer plato come 250 gramos de salmón, junto con espárragos, huevos, arroz y, otra vez, brócoli. Para la cuarta comida ingiere otro filete, pero esta vez con patatas al horno, espárragos y zumo de naranja.

Finalmente se suplementa con caseína y acaba con una tortilla de claras de huevo.

En el siguiente vídeo aparece esta estrella del cine para explicar su estilo de vida y como ha logrado tener éxito en la vida.

Para más información visita las webs:

https://mejorconsalud.as.com/exigente-dieta-dwayne-johnson/

Add comment Posted in  alimentación y salud ,cine, TV, etc. 16 de octubre de 2021

LAS MENTIRAS QUE COMEMOS

 

Hace unos días la organización Justicia Alimentaria presentó en Valencia un informe llamado “Las Mentiras que Comemos”, un estudio elaborado por el investigador Ferrán García, en el que hace hincapié en el greenwashing alimentario.

El greenwashing alimentario se trata de una técnica de marketing donde las empresas aprovechan la necesidad y el interés de la población de hacer un consumo responsable y buscar productos respetuosos con el medio ambiente para jugar a la confusión y vender más. Se muestran comprometidas con los problemas sociales y ambientales atribuyendo unas certificaciones a sus productos como “Bio, natural, eco, bienestar animal o neutro en carbono” que no son reales, la mayoría de estos los han inventado las mismas industrias para disfrazar los productos de lo que queremos comprar, cambiando su etiqueta, pero no su contenido.

  Por ejemplo; ¿sabemos cuánto contamina el yogur ecológico que compramos? ¿Qué significa que un alimento tenga la etiqueta “Bio” en su envase? Por no hablar de las confusas denominaciones como “artesana” o “fresca” en las horchatas. ¿Cómo sabe el consumidor si el producto ha emitido mucho o poco CO2 durante su elaboración? ¿Cómo puede ser que podamos elegir entre una alimentación que daña al medio ambiente y otra que no?

Estas preguntas y muchas otras hacen ver que realmente no sabemos lo que consumimos y solo nos fijamos en la etiqueta que nos hacen ver.

Así, en este informe se pide interés, hacer un buen uso de nuestro poder y libertad de elegir con que queremos alimentarnos y dejar de comer mentiras. Puedes echarle un vistazo haciendo click aquí.

Add comment Posted in  alimentación y salud ,gastronomía ,noticias  Tagged:  , , , 15 de octubre de 2021

El sabor Umami

El sabor Umami es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. Algunos de los alimentos ricos en Umami son:

· El pescado y mariscos.

· La carne curada (como el jamón, la cecina…).

· Setas ,hortalizas (como el tomate, la col china, las espinacas, etc.).

· El té verde.

· Productos fermentados y añejados (como quesos, pastas de camarón, salsa de soja…).

▷ Los sabores de la lengua | Actualizado octubre 2021
En esta imagen se puede ver a que parte de la legua corresponde cada sabor.

El umami fue identificado por primera vez por el científico japonés Dr. Kikunae Ikeda. Mientras disfrutaba de un tazón de caldo de algas marinas llamado kombu dashi, notó que el sabor salado era distinto de los cuatro gustos básicos dulce, ácido, amargo y salado. Llamó a este gusto adicional “umami”, que literalmente significa “esencia de exquisitez” en japonés. El Dr. Ikeda finalmente descubrió que el gusto por el umami se atribuía al glutamato. El glutamato es un aditivo alimentario potenciador del sabor.

Para saber más sobre el glutamato : Glutamato monosódico: ¿es dañino? – Mayo Clinic

Para saber más sobre el sabor Umami: ¿Qué es umami? 5 hechos sobre umami | Todo sobre umami | Sitio web global de Umami | Sitio web global del Grupo Ajinomoto – Comer Bien, Vivir Bien.

Add comment Posted in  alimentación y salud 15 de octubre de 2021

¿Fomenta la televisión la mala alimentación?

Numerosas investigaciones avalan el hecho de que pasar más horas frente a la televisión o portátil viendo series, películas o programas tiene consecuencias negativas para la salud. Por un lado el hecho de hacer uso de ordenadores o televisiones usualmente durante tiempos prologados aumenta el sedentarismo, la depresión y la exposición a anuncios. la mayoría de anuncios de alimentación tratan sobre productos azucarados o de bollería industrial, mientras que los de frutas o verduras están ausentes.

Ver la tele en las comidas fomenta obesidad infantil

Otro de los elementos que posicionan a la televisión como un factor nocivo para nuestra salud es la distracción, a la hora de desayunar, comer o cenar se tiende a poner las noticias u otros programas para amenizar o entretenerse en la comida; el hecho de que te concentres en ello hace que desvíes tu atención de la comida, haciendo que comas en más cantidad y peor calidad, incluso que no te des cuenta cuando estás lleno o no quieres más comida. Uno de los grandes perjudicados son los niños, pues es en la infancia cuando se aprenden los hábitos diarios, y si no toman consciencia de que hay que tener una dieta sana, equilibrada y de la importancia de la alimentación, cuando sean mayores tendrán una alimentación deficiente con poco conocimiento sobre salud.

En conclusión: es más sano y más sabroso no compatibilizar la comida con la televisión, comer bien es consecuencia de una buena educación y de cumplir con una serie de normas, desterrar la tele es una y según los estudios, de las más eficaces.

Posted in  ciencia e investigación 15 de octubre de 2021

El peligro oculto de la comida en España

Probablemente hayamos escuchado hasta la saciedad que debemos evitar la sal en las comidas, hasta el punto de interiorizar hábitos como el de prescindir del salero. Pero, como ocurría con el azúcar hasta fecha reciente, seguramente no seamos conscientes de la cantidad que ingerimos a diario sin saberlo en forma de aditivo de alimentos envasados.

El estudio ANIBES alertaba en 2020 que solo la sal añadida a las comidas procesadas llevaba a los españoles a superar diariamente los cinco gramos diarios que establece la OMS como límite. Ahora, con datos de España, BADALI, confirma que nuestro país come excesivamente salado, un factor que agrava la hipertensión, las enfermedades arteriales y el riesgo de infarto.

Según una revisión llevada a cabo por investigadores de la Universidad Miguel Hernández de Elche y publicada en la revista Nutrients, hay muy pocos grupos alimentarios entre los que encontremos comida que pueda considerarse como mínimo ‘baja en sodio’. Solo un 12,7% de los alimentos analizados podían considerarse de esta naturaleza. Si ampliábamos para agrupar los ‘muy bajos en sodio’ (menos de 40 mg por cada 100), el porcentaje subía al 32,4%, y si nos conformábamos con todos los ‘bajos en sodio’ (menos de 120 mg por cada 100), aumentaba al 48,2%.

Aunque es verdad que el 93,3% de lo que compramos especifica la cantidad en su etiquetado

Finalmente, los investigadores pudieron comprobar que no se apreciaba ningún descenso significativo del contenido de sodio alimentario a lo largo de los años en España. Su conclusión pasa por instar a todos los implicados a esforzarse más para conseguir reducir el consumo de sal de la población general.

Por aquí os dejo un vídeo muy interesante!!

Leer más…

1 comment Posted in  industria alimentaria ,Sin categoría  Tagged:  , , , 15 de octubre de 2021

¿Son más sanos los huevos blancos que los morenos?

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Huevos blancos o marrones, grandes o de menor tamaño: ¿cuáles son los  mejores?

VITAMINAS Y PROTEINAS ABUNDAN EN LOS HUEVOS, COVIERTIÉNDOLOS EN UNO DE LOS ALIMENTOS MAS COMPLETOS.

ANTE ESTE ALIMENTO TAN ENRIQUECEDOR SURGE, EN MUCHAS OCASIONES LA PREGUNTA SIGUIENTE: POR QUÉ EXISTEN DOS COLORES DE HUEVOS Y CUÁL ES LA DIFERENCIA DE ESTOS.

Distinciones nutricionales no hay: la diferencia reside en las gallinas que los ponen. Los huevos marrones los ponen las gallinas con plumas rojas y con los lóbulos rojos de las orejas, y tienen un precio ligeramente por encima de los huevos blancos, puestos por gallinas con plumas blancas y los lóbulos de las orejas blancas.

Al parecer, los pollos con plumas rojas tienen un tamaño corporal más grande y requieren más alimento, por lo que los huevos marrones son más caros en los estantes de las tiendas.

La calidad objetiva del huevo viene determinada por su frescura «No depende del color de la cáscara o de la yema, del tamaño o del sistema de producción.

No cuezas los huevos sacados directamente de la nevera

Para mas información consultar: https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-mas-sanos-huevos-blancos-morenos-202110081120_noticia.html

3 comments Posted in  ciencia e investigación 15 de octubre de 2021

¿QUÉ COMÍA TEODOMIRO EL MAYOR NOBLE VISIGODO?

Teodomiro el noble visigodo con mas patrimonio territorial en el sureste de la península ibérica tenia una cocina y dieta romana, con productos únicos dado a su expensa cultivación o producción.

En el siglo VII/VIII d.C. fue un siglo de esplendor para el reino visigodo, y con ello el valor que cogió la cocina y la alimentación en general.

La cocina visigoda era una cocina típica romana, a la que habría que sumar los productos exóticos que vienen de Oriente, como las especias, y la utilización de los productos locales. Una de los productos mas importantes era sin duda el pan, el cual explican las Etimologías escritas de la época, que realizaban diferente tipos de panes, combinándolos con levadura, espelta, ácimo… El pan mas común era el cibarius, el pan mas sencillo, el cual se lo daban a los esclavos. Tambien el plato mas comun en las cocinas visigodas, aunque depende de la situacion de cada familia, era un producto muy caro. Este alimento era la carne, la cual ya la realizaban con diferentes formas de preparacion, como cocidas, asadas, fritas…

No nos podemos olvidar de un alimento que cogió mucho valor en esta época, y que hoy en día se sigue conservando y comiendo igual, que es el embutido. Aunque, si que es verdad que a ido evolucionando a través de nuevas tecnologías la fabricación de tal, ya que en la época de los visigodos el embutido mas habitual era el farcire, un antecedente de nuestros chorizos.

Todos esta alimentación formaba parte de la dieta habitual de Teodomiro, y muchos mas productos muy exclusivos por su cara producción o cultivación.

Si le esta interesando todo el mundo visigodo y su alimentacion de la epoca, le recomiendo el seguir navegando por una web que explica grandes cosas de la epoca, y sobretodo del gran noble Teodomiro: ¿QUÉ COMÍA TEODOMIRO? ¿Y LOS VISIGODOS? Gastronomía y dieta mediterránea hace 1300 años | Pla de Nadal Yacimiento Visigodo (wordpress.com)

4 comments Posted in  alimentación y salud ,historia 15 de octubre de 2021

OLLAS DE INDUCCIÓN CON ALTAS PRESTACIONES

En las cocinas de hoy en día, es indispensable una adecuada olla de inducción antiadherente.

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El uso de las ollas recae en más de 10.000 años atrás, pero su material ha ido evolucionando para conseguir un mejor cocinado. Antiguamente las ollas eran de barro, en la actualidad las podemos encontrar de acero y hierro, las cuales
son aptas para cualquier tipo de cocinado. También podemos encontrar algunas combinaciones de aluminio y acero para la base de esta.

¿Cómo poder saber si una olla de inducción es de buena calidad?

Una buena comprobación para estos productos es tratar de imantar un imán a la base de la olla. Si el resultado es una correcta una imantación, la olla en cuestión es de buena calidad.

¿Dónde poder conseguir olla de inducción de calidad para cocinar?

Las ollas de inducción de acero inoxidable distribuidas por la empresa BRA, son las que mejor acogida tienen en el mercado. Esta empresa cuenta con un gran número de ollas, de diferentes modelos, capacidades y una gran variedad en productos calidad/precio.

Siempre debemos de tener en cuenta la historia para ver como hemos evolucionado en diferentes aspectos, y en este caso debemos agradecer a empresas como BRA por aportar productos de calidad a nuestras cocinas para
poder perfeccionar nuestros platos.

Para más información: https://www.abc.es/favorito/hogar/cocina-y-comedor/abci-olla-induccion-202109280935_noticia.html

Add comment Posted in  gastronomía ,historia ,nuevas tecnologías 14 de octubre de 2021

MADRID FOOD INNOVATION HUB

Madrid Food Innovation

El primer centro de emprendimiento en alimentación en Madrid que situará a la capital en el mapa foodtech europeo

El “Silicon Valley” de la industria alimentaria será acogido en Villaverde y acoge ya a 13 pequeñas empresas emergentes dedicadas a la innovación y emprendimiento de la industria agroalimentaria. Este nuevo centro cuenta con una cocina-laboratorio de más de 300 metros cuadrados.

Durante el año se desarrollarán 7 programas de incubación y aceleración, múltiples programas de formación para emprendedores y sesiones de encuentro con inversores y formadores. En su inauguración ya hemos podido conocer innovadores productos como un chuletón impreso en 3D entre otros.

Este nuevo centro es un gran avance para la industria agroalimentaria, que se vislumbra la próxima gran oportunidad en las inversiones globales.

Más información en:

https://www.abc.es/espana/madrid/abci-villaverde-acogera-silicon-valley-industria-alimentaria-202110140118_noticia.html

https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/338890/madrid-food-innovation-hub-situa-a-la-capital-en-el-mapa-foodtech-europeo

https://www.madridfoodinnovationhub.com/

1 comment Posted in  eventos ,industria alimentaria 14 de octubre de 2021

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Fin 20 noviembre 2021